ALAI IKAN BAKAR 甘榜烧鱼
马来西亚马六甲美食 MALAYSIA MELAKA FOOD - ALAI IKAN BAKAR 甘榜烧鱼
始祖传下的Alai甘榜烧鱼
像许多马来美食，只要驰名在个地方，大家都会争先恐后卖起同样食物，味道也好似千篇一律，而原料“鱼”，经已大量从外地收购，早失了神髓，观摩还可以。
在马六甲Alai所卖 烧鱼亦是相同，它并非发源地。最早，是在河边一户马来人家，收到傍晚出海小船所捕获鱼后，在住家所开烧鱼摊售起，就像原住民烧法将刚捕到的鱼从腹部，一分为二摊开在火炭上，连内脏都不洗，完全是吃今日的原汁原味，即使一滴味精也没下。
一阵鱼香带着烧焦鳞片黐着熟鱼上碟，全为食海水味，记住，用手整片拔，刀叉只会破坏OMEGA ，失香，加上小碟用大葱片，蒜茸，小辣椒粒，酸柑汁，黑酱油调成酱沾着，配搭马来叁巴椰浆饭，冰冻香椰水，全天候南洋风味伺候，另附送免费海风，潮起潮落斡旋在周遭的鱼腥味，那种杂里杂八吃的气氛，超赞。我认为，这种刚熟透原味烧鱼死前还带着粘膜，最好不必附加任何东西抢它本质。只要鱼新鲜，基本烧功，上好火炭，足已。
隔了好久，听说Alai这处胜地又被Umbai取代，依样画葫芦在整个马来乡村做起烧鱼生意，地点好找，就在柔佛麻坡往马六甲旧路Esso油站拐入，旅游局还替他们卖广告。只是可怜开山鼻祖，至今，搞不清中国一句话：长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上的遗憾。
地址：Pantai Alai Melaka, Medan Ikan Bakar, Melaka
