食家菜谱 FOOD CRITIC RECIPE - 马来西亚美食 MALAYSIA FOOD ( 皇帝纸包鸡 HRBAL CHICKEN )
中/英版 English Version
皇帝纸包鸡
材料：
甘榜鸡： 800g
锡箔纸：1张（超市买到）
玻璃纸：2张
或玉扣纸２张（文具店可买）
甘榜鸡： 800g
锡箔纸：1张（超市买到）
玻璃纸：2张
或玉扣纸２张（文具店可买）
药材：
当归：10g
杞子：10g
玉竹：10g
北芪：10g
党参：10g
红枣：6粒（挖籽拍扁
）
腌料：
酱油 : 1汤匙
黑酱油：1/2汤匙
蚝油：1/2汤匙
糖：1茶匙
当归：10g
杞子：10g
玉竹：10g
北芪：10g
党参：10g
红枣：6粒（挖籽拍扁
）
腌料：
酱油 : 1汤匙
黑酱油：1/2汤匙
蚝油：1/2汤匙
糖：1茶匙
调味：
绍兴酒：1汤匙
麻油：2茶匙
胡椒粉：1茶匙
绍兴酒：1汤匙
麻油：2茶匙
胡椒粉：1茶匙
做法：
1.把鸡洗净抹干，用腌料在肚里和表面涂匀，腌1小时。
2.用热油炸至金黄，泡进冷水10分钟（店主省略这步骤）
3.把药材煮半小时，然后全塞进鸡肚子里，汤汁留用。
4.用玻璃纸铺在碗里，放鸡、调味料，倒进药材汁包起。再用锡箔纸重包，放进蒸炉炊一小时。适合家庭。（而店主是放进烤箱内，类似盐焗鸡烘15分钟）
5.怎知熟？见锡箔纸有汁溢出，或用筷子插入鸡身，表示熟。
1.把鸡洗净抹干，用腌料在肚里和表面涂匀，腌1小时。
2.用热油炸至金黄，泡进冷水10分钟（店主省略这步骤）
3.把药材煮半小时，然后全塞进鸡肚子里，汤汁留用。
4.用玻璃纸铺在碗里，放鸡、调味料，倒进药材汁包起。再用锡箔纸重包，放进蒸炉炊一小时。适合家庭。（而店主是放进烤箱内，类似盐焗鸡烘15分钟）
5.怎知熟？见锡箔纸有汁溢出，或用筷子插入鸡身，表示熟。
地点：过了新山皇后天桥底，见两间车行，中间路转进南方学院直去，陈记饭店就在油站旁。他的皇帝纸包鸡，每天就那十几只，卖完不做。偏就是它先卖完，才到咖喱鱼头。
大马美食家食公子版权
