食家食譜 FOOD CRITIC RECIPE - 马来西亞美食 MALAYSIA FOOD 干煎辣椒鱼 FRIED FISH WITH DRIED SHRIMP CHILI PASTE
中/英版 English Version
这是我吃过最好一次干煎辣椒鱼，不贵，但很意外，怎样弄
干煎辣椒鱼
石拉鱼：3条
Ikan Selar
食谱（一）
干辣椒虾米酱：
辣椒干：60克（泡水半小时）
红葱头：6粒
蒜米 ：6条
指天椒：6条
虾米 ：30克
调味：
糖 ：半汤匙
黑酱油 ：1汤匙
幼盐 ：1茶匙
花生油 ：5汤匙
做法（一）：
1.将所有材料用搅拌机磨烂。
2.烧热五汤匙油，以慢火炒到出油。
3.下糖、盐、黑酱油炒至干身。
食谱（二）：
油：5 汤匙
幼盐：2汤匙
粟粉：3汤匙
1.鱼洗净，抹干。在鱼肚划一刀，外面涂盐，摆入冰橱一
2.把干辣椒虾米酱塞进鱼肚，在皮面抹上粟粉。
3.烧五匙油，要热到滴下水嗤嗤有声，表示够热。放鱼，
提示：
1.最好用平底镬煎，用油较少。煎鱼时把镬转动使油热量
2.鱼肚埋酱是较易翻转。且鱼肉厚部份微辣，小孩可吃。
