Sabah山打根丽皇美食园Indian Keranamu
大馬食神精選：Sabah山打根丽皇美食园Indian Keranamu
马来西亚消费税一实行，马上百业萧条。一般酒楼加上服务税十多巴仙，生意何止跌三成，比股灾还恐怖。
丽皇美食园,位于沙巴京那巴鲁，这世界胜地，即使非常时期，还是很努力争取人客。刚捕获龙趸, 三宝便是重头戏，比起普通由头吃到尾的龙趸宴，懂用“皮、胃、扣”经已保证用料正确，欣然飞过赴约。
刚进门，东主林欣桦便拿他整治这条大鱼照片给我看，我说：龙趸四、五十斤小儿科，上百斤寻常事。看相，这条比大人还高，少说有三百来斤，试问又怎忍心超度？
第一道是药膳，玉竹、白木耳、冬虫草、枸杞、鳞片炖出。通常这么大一条鱼，鳞片都是炸，当虾饼。可能太厚吧，只好炖。听说能降血压。
焖龙趸皮是三宝中第一绝，远胜花胶，厚身兼弹牙。龙趸第二绝，“扣”即鱼头下第三节颈骨，是龙趸最好部份，熬对，不但不会死硬且嚼来湮韧，出乎意料香滑。
第三绝，把鱼肚剁成拳头大小，照焖。一条鱼只一个腩，乍看以为是猪脚弯，拿刺参、活鲍鱼都不足称道。这肚只得人间最美味。把肉切成如响螺片生炒，加白兰士鸡精，反嫌破坏肉的鲜甜。
本来龙趸心脏和肝都是上品，怕不够分，只独做给我配酒，至于脸颊取上，蒸好摆在碟上当珍品尝，也是很多人一生从未敢试的大事，
其次，就是背鳍抽出剁成一坨坨仿佛大鸡腿状烩，抓在手里咬，至此不想当神仙。
以一年长一公斤肉计算，这尾鱼怕活了两、三百岁。经历过二次世界大战，没被潜艇炸死，已属万幸。不想著，最终还是难逃法网。
现被供在食神的五脏庙，也算功德一件。
丽皇美食园 Indian Keranamu
地址：Lot1, Phase1,
Batu1, Jalan Utara, Tmn Indah Jaya, 90000, Sandakan Sabah
