丐帮名菜叫化餐厅 BEGGAR'S CHICKEN
大馬食神精選：丐帮名菜叫化餐厅 BEGGAR'S CHICKEN
丐帮名菜叫化餐厅
叫化餐厅，并非只卖乞丐鸡，还有鸭、猪手、猪肚、羊肉和香饭，这些与小说丐帮有关美味。全都是用泥土包着放进炭窑烧出。
跟当今深圳流行的叫窑鸡，放在烧陶瓷的窑子烧法一样。很易让人暇想古时逛窑子的乐趣。除鸡，最好加多样烤乌龟王八更贴切。
像这种穷人的自慰，跟金庸杜撰人物洪七公是一点关系也没有。别以为称叫化鸡就跟叫化子有关，热狗里定有狗肉笑话。
典故出於江南才子钱谦益与秦淮名妓柳如是定情食物，是常熟虞山山景园名菜。这里以大山脚鸡，腹内填进枸杞、当归、北芪、桂枝、党参等药材先覆盖层油纸，再裹麻将纸封以黄泥，最后再用纸包好，放进炭窑烘四个小时。所以得早一天按订单准备，没有预订是吃不到地。
撕开包纸，敲开泥封，原只鸡中溢出鸡汁与中药材党参香显著，竟懂绕舌久久不放，又像吃盐鸡。咬碎鸡骨头当吸管猛啜里头精髓，不逊羊骨头。将之配上任何家禽去弄，是东主蔡国庆想出的。大致上味道除肉不样外，都相似。
另包叫化香饭，精神上感到自己在吃庙里供应的糯米饭。除菇香另有股荷叶饭的淡淡清味。每当庙会，舀上一碗，看戏台演戏，比现在的糯米鸡不知多会缠嘴。
长生不老汤的制作，大约放了玉竹、洋参须、枸杞、当归、盐，隔水炖那只正在发育的童子鸡。解释是通常炖盅就那么大，太肥，鸡怕塞不进，汤水也不够分。
这里民风朴素，靠近红树林的木屋餐厅旁边，有两家神庙，对面间，听说还是雪兰莪苏丹皇族拿督，身份全马最大。再沿着瓜拉冷月河往里面走，山坡上是百年灯塔，山坡下有间博物馆，是英殖民时期留下的警局，旁边置了架古老的铁皮车，供免费欣赏，那是我国民福利。
这有不少人垂钓，但河里鱼通通被污染上毒瘾，连当地人都不吃。一到下午，许多专业人士在山上玩跳伞。居高临下远眺，风景迷死人。
丐帮名菜叫化餐厅
Permatang Pasir ,Jalan Bukit Jugra, Banting, Selangor.
营业时间：1.00pm－8.00pm
