食家菜谱 FOOD CRITIC RECIPE -马来西亞美食 MALAYSIA FOOD 比目鱼干焖猪脚 STEWED TROTTER WITH FLATFISH
比目鱼干焖猪脚
猪前腿：1只（斩块或斩大块，较有咬头）
比目鱼干：1条
生姜：1块（拍扁）
植物油：2汤匙
清水 ：两玻璃杯
调味
酱油：2汤匙
黑酱油：1 汤匙
绍兴酒：2汤匙
椰糖：4小块或换成糖一汤匙
盐：1茶匙
做法：
1.猪前腿用滚水烫过，入冰橱冷冻半天。
2.比目鱼干先用镬小火烤香，再翻另一面烘约五分钟。取肉，骨头留用。
3.鱼骨用布袋包着，加两杯清水煮至出味滤出。
4.用两汤匙油爆香姜块，将抹干的猪手放进，加比目鱼肉，稍炒，倒下鱼骨汤添水盖面。滚后，放调味，加盖转至中小火煮一小时猪脚软熟。材料也可换三层肉，同样煮法。汁捞白饭一流。
（大马美食家食公子食谱版权所有）
猪前腿：1只（斩块或斩大块，较有咬头）
比目鱼干：1条
生姜：1块（拍扁）
植物油：2汤匙
清水 ：两玻璃杯
调味
酱油：2汤匙
黑酱油：1 汤匙
绍兴酒：2汤匙
椰糖：4小块或换成糖一汤匙
盐：1茶匙
做法：
1.猪前腿用滚水烫过，入冰橱冷冻半天。
2.比目鱼干先用镬小火烤香，再翻另一面烘约五分钟。取肉，骨头留用。
3.鱼骨用布袋包着，加两杯清水煮至出味滤出。
4.用两汤匙油爆香姜块，将抹干的猪手放进，加比目鱼肉，稍炒，倒下鱼骨汤添水盖面。滚后，放调味，加盖转至中小火煮一小时猪脚软熟。材料也可换三层肉，同样煮法。汁捞白饭一流。
（大马美食家食公子食谱版权所有）
