大馬食神精選：食公子食谱-生黑椒螃蟹 BLACK PEPPER CRAB
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附上生炒黑椒蟹食谱中英文版
（attached with receipi of black pepper crab)
明星脸：
一间刚开新店，就这样莫名其妙地炒黒椒蟹红起来。连蟹壳都
被贴在墙上写上自己的名。
地点：新山 往哥打丁宜旧路TESCO旁，驶进MOUNT AUSTIN
直到麦当劳交通灯前转右，顺着上山。
丰盛楼海鲜
地址：7， Jalan Mutiara Emas 2/4， Tmn Mount
Austin，81100 Johor Bahru。
GPS：TWD67:(-1695869.356, 180371.572)
TWD97:(-1695023.438, 180152.133)
WGS84:(103.785828, 1.555945)
Idol：
A newly open restaurant and famous in their black pepper
crab soonly. The shell of crab write down their name and
stick on the wall .
Location : Hong Sheng Lou seafood. 7, Jalan Mutira Emas
2/4. Tmn Mount Austin , 81100 Johor Bahru.
生黑椒螃蟹
主料：
螃蟹 ：1公斤3只（因为肉最幼细）材料（A）
牛油 ：1 ½ 汤匙
姜蓉 ：1汤匙
咖喱叶 ：15片
小辣椒 ：2条（切粒）调味料（B）
黑胡椒粉：1汤匙
白胡椒粉：1 汤匙
调味料（C）
生抽 ：1汤匙
蚝油 ：１汤匙
糖 ：1/2 汤匙
调味料（D）
清水 ： 1 ½玻璃杯
白胡椒粉 ： ½ 茶匙
青葱 ：1汤匙
花雕酒 ：2汤匙
黑酱油 ：1/2汤匙
做法：
1.螃蟹洗净斩块。
2.烧热牛油，爆香姜蓉、小辣椒、咖喱叶及调味料（B），下
生螃蟹炒。
3.再放调味料（C），加1 ½ 玻璃杯清水，加盖大火焗八分
钟。看到干水，才洒白胡椒粉，青葱、花雕酒、黑酱油炒匀。
注： 有些店，会在蟹身沾上粟粉油炸，较香，较脆，惜肉会
粘壳，生炒甜。
BLACK PEPPER CRABS
Main Ingredient:
Crabs : 1kg for three
Ingredient (A)
Butter : 1½ spoon
Chopped Ginger : 1 spoon
Curry leaf : 15
Hot pepper : 2
Seasoning（B）
Blackpepper: 1 spoon
White pepper: 1 spoon
Seasoning (C)
Light soy sauce : 1 spoon
Oyster sauce: 1 spoon
Sugar: ½ spoon
Ingredient (D)
Water : 1 ½ glass
White pepper : ½ tsp
Spring union : 1 spoon
Hua Diao wine : 2 spoon
Method:
1. Clean the crabs.
2.Heat up butter, sauté ginger, curry leaf, hot pepper and
seasoning (B) until fragrant . Add in crabs, seasoning(C)
and ½ glass of water， stir well, covered for eight minutes.
3. Add ½ spoon white pepper, spring union, hua diao wine,
stir fry in high heat until dry. Dish up and serve.
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