Showing posts with label KUALA LUMPUR 吉隆坡. Show all posts

大馬食神精選：SPASSO MILANO


大马美食家食公子作品
Food Critic Product


甫搬至PAVILION的SPASSO MILANO 



除延续前旧址以透明楼阁形象，更特辟另个中央厨房，专供柴烤比萨与麺包。这除贵宾包厢，也设计间储酒室，让客人在探访美酒之后，著实地品尝意式佳肴。



 出生意厨世家厨师FELICE MARTINELLI表示，目前，意大利料理已在变革，除注重烹调与菜肴精致化，对於时蔬、原地材料本质更是讲究。


 先尝PORK  VALDOSTANA，即是螺旋面，用橄榄油连同蒜米、荷兰芹、辣椒蓉去爆炒猪肉与火腿。到兜有了香味，方加入鸡汤或白餐酒，调盐，上盖。要待酱汁收浓，才会凸显火腿与芝士的咸味，同时也使面条更有味咬劲。






      SMOKE DUCK BREAST，先以盐、胡椒粉、迷迭香炮制鸭胸肉，再带去炉采用烟熏，装盘前淋些榛果油，端出来的味道，是处于木质香状态。



   SPINACH AND  RICOTTA RAVIOLI菠菜馄饨，不知是否也像意大利面发源典故，由马可波罗从中国旅行时顺手带回。若真如此，那真学得青出于蓝，不但把干捞面发扬到极致，连云吞也是。只是改了麦粉皮包裹菠菜和鼠尾草，再缀些牛油后掐成圆形水煮，吃来倒跟我们菠菜水饺有几分相似。




     SPEZZATINO  ‘SPASSO’，意菜里不一定只会煎，其实也有炖肉，倒些鲜番茄酱将猪腿、颈、腩、香肠、马铃薯、柿子椒炒番后，再慢火焖。等所有蔬果肉类都柔软，就可撒巴西利叶和盐，说真的，犹胜中国罐头红烧肉。


SPASSO MILANO ITALIAN CUISINE PAVILION KL
地址：LV6 ,   168,    Jalan Bukit Bintang. 
GPS： TWD67:(-1936069.326, 369091.181)
            TWD97:(-1935223.614, 368864.404)
            WGS84:(101.713493, 3.148058)

大马食评家的选择

大馬食神精選：BHOSPHORUS


大马美食家食公子作品
Food Critic Product
躲在PAVILION六楼中的BOSPHORUS土耳其餐厅，好想见识，趁适耕庄议员黄瑞林相约，特地到访。



 老板兼总厨OMAR KILICASLAN是土耳其裔，来到大马原是经营餐厅，后来把故乡以绵羊毛手工编织的地毯也搬来。价钱可从最便宜八千零吉起到十万零吉，客户多来自香港。但最重要，还是希望能给人客带来舒服的中东餐饮感觉。
 儿子ISMAIL KILICASLAN少年时，已随父亲OMAR  KILICASLAN长居至今。问什么原因留下？他答：“马来西亚是个好地方。”从此守在店里，打理楼面生意。



 土耳其菜有何特征？那得从地跨欧亚的土耳其说起。其烹调属阿拉伯地区典型代表，并与中国、法国、意大利齐名世界四大饮食流派。素以纯正、高雅、精美著称。没试过的人，以为只有LAVAS，状似中空的气球，却薄如纸张味如Roti  Tisu的煎饼。还有PIDE，是种将酵母和面粉加水制成粉团发酵后，再烘烤似脆饼的面包。



 用来配麺饼的芝士生菜沙拉SHEPHERD  SALAD，除叶子新鲜，淡淡薄薄芝士，像乳酪味腐乳。





土耳其茄子EGGPLANT  SPECIAL则把瓜身片烤配与乳酸和炒过番茄酱，带出鱼肝油味馅。
SPICY  DIP富薄荷香，取挖空番茄装着剁碎西芹、番茄、洋葱、青辣椒、柠檬、薄荷叶捞橄榄油及番茄酱或沾豆汁汤LENTIL SOUP吃，加上杯浓郁土耳其咖啡TURKISH  COFFEE。厨师RAVI告诉我，根据风俗，喝完将古董小瓷杯覆盖回小碟中，智者能从流液算出饮者未来。



哪种最好？该是苏丹最爱SULTAN’S FAVOURITE ，是以番茄煮当地香料腌过羊肉，再配蒸小米饭PILAF  RICE，传统要以右手抓来吃。比MASAK MERAH突出。



 接着来是主菜MIXED  GRILL，特色是将牛、羊、鸡等肉块加入辛香料腌后做炭烤，胜之腌肉。



 另道清真教长至爱IMAM’S  FAVOURITE也试过。茄子烤后铺进煸过番茄、洋葱、黑加仑子、松子及烤青椒再混合橄榄油下去。听闻起源於当年教长妻子为丈夫所做菜肴。敢说不好，以后连水都不煮给他饮，叫喝西北风去。


BOSPHORUS FINE TURKISH  CUISINE
6.33,  Level  6,  KL  Pavilion  Shopping  Centre , Jalan  Bukit  Bintang,  55100  KL
GPS：TWD67:(-1935947.425, 369098.690)
           TWD97:(-1935101.715, 368871.915)
           WGS84:(101.714527, 3.148143)

大马食评家的选择

大馬食神精選：Tonkatsu

大马美食家食公子作品
Food Critic Product


逛PAVILION的人，常会光顾家坐落在六楼中间地带的TONKATSU餐厅，座位虽然见不到料理师傅在烧菜。好在一旁橱柜摆了不少日本进口的清酒SAKE和些烧酌。


在大使馆路，也有间分号，卖的是怀石料理。而这所经营，则是专门提供美味的豚肉，等於是我们的猪肉。




 我最近跟霹雳国、州议员倪可汉去过。原本想试试他们猪肉餐，见餐牌也有炸虎虾和生蚝，也各别要了一客。


        BUTA KUSHIYAKI花腩肉串烧，抹了盐掺以日本长蒜、蒜米、清酒酱烤，味感似猪肉沙爹，吃不出特别。招呼的JOEY看我目无表情，问说要不要来瓶清酒，我点头。吃完后，转向她说没问题了。


 “炸虎虾EBI  FURAI比天妇罗美味。”我说。她才露出微笑：“跟接着出的生蚝一样，都是涂上盐、白胡椒粉再浸鸡蛋浆，蘸面粉，另裹生面包碎炸。吃时只是沾TATA SAUCE美乃兹酱及烧烤酱。”酱配很好。


 五花腩肉片炒来，很香也很软。比豆酱炒肉菜名高级，叫BUTA SHOKAYAKI ZEN。
 “用猪什么地方的肉？”我问。她打开手机，放了首粤曲给我听：“仲有最靓的猪腩肉…”差点把之前吃的珍珠米喷出。


        ROSU KATSU ZEN套餐的配菜有小碗猪肉味噌汤、一盘炸上肉配与包菜丝、豆腐。吃下去，最好还是那碗白饭，煲得可真香，米颗颗大粒。


         BUTA KAKUNI焖花腩，肉有阵东坡肉肥味，除此也供应入口即化的合作，是块好家伙。


 在这做生意，由于租金贵，很少能维持久远。所以薄利多销，确实能吸引较多人来临。况且这带是旅游胜地。临走前也学日本民众鼓励咸蛋超人说：“Kanbate加油吧！”

饭局地点：Tonkatsu

地址：Level 6, Pavilion Kuala Lumpur, 168, Jalan Bukit Bintang, 50250 KL
GPS：TWD67:(-1936107.671, 369225.048)
           TWD97:(-1935261.961, 368998.268)
           WGS84:(101.713146, 3.149194)


大马食评家的选择

大馬食神精選：星期五餐厅 TGi Friday’s Pavilion


大马美食家食公子作品
Food Critic Product
       Friday西餐厅，带有星期五作乐意思，但大多数人客，都喜欢以英文名字叫之。


 这是家老招牌，由总经理Steve  负责经营，算是联营集团，所有菜也都很大路。




 在吉隆坡PAVILION六楼众多食肆中，也只有它较像高级快餐店，不少年轻人，都会趁午时
来这聚餐。不知是否凑巧，当天就一连听它敲了几次钟，有点类似外国酒吧，请全场喝酒敲的那种钟声。之后便见侍应排队陪着庆生小寿星连带朋友，手里捧着蛋糕而入，非常有欢愉气氛，受四周围的人注目。


 它的菜精神，下在少不了西方常见材料，番茄、巴西利、芝士、大葱等，下锅多用橄榄油。
 前菜FRIDAY’S THREE FOR ALL，以三种小食拼合。特色把去肉的马铃薯皮炸后，抹上芝士和牛肉培根烤，格外香芝士薯味。香辣鸡翼，有点中国菜麻辣腐乳风格，当中炸芝士是将MOZARELLA芝士沾面包屑炸至仿如饼干夹着乳酪片。


       TENNESSEE CHICKEN是用两块鸡胸肉煎到极有甜酱油味道，只需锯一小块足让人回味无穷。


          KEY WEST WHITEFISH多利鱼是以CAJUN SPICES抹上牛油烤出，不知从哪冒出的香草芬芳，别具风韵。        


          CAJUN FRIED CHICKEN SALAD则拿鸡肉条炸过放在沙律上。




 以上所说，不管鱼、肉、鸡还是牛，其实调味与做法大致相同，爱吃意大利面的人会来盘CHICKEN &SHRIMP DIABLO，比对若我们的番茄捞酱拉面，混的都是些磨幼鲜番茄、洋葱、蒜米、白酒、荷兰芹及PAMESAN芝士这些东西。


                                        DESSERT 甜品


国会议员方贵伦与食公子


TGi  Friday’s  Pavilion
Lot 6.01F & 6.01G, Level 6, Pavilion KL Shopping Mall,
地址：No 168, Jalan Bukit  Bintang ,  55100  Kuala  Lumpur.
GPS：TWD67:(-1936069.326, 369091.181)
           TWD97:(-1935223.614, 368864.404)
           WGS84:(101.713493, 3.148058)


大马食评家的选择
Subscribe to: Posts (Atom)

当网红 全球热搜 十大爆红帖子
TOP 10 Most Popular restaurant
能被搜索引擎甄别入榜，全球十大爆红帖子，宛如奥斯卡颁奖典礼，荣誉给世界人看。从此肩负着无限人脉与巨大利益。
Top 10 Popular post like a Oscar Award, let people knew that how popular you are

-谷歌搜索引擎统计数据 Statistic by Google Search Engine

年度前三名 : 名厨状元，受举国敬仰，哪不万众瞩目，唯我独尊 ANNUAL MOST POPULAR TOP 3, become the foreground of public attention