皇帝纸包鸡 HRBAL CHICKEN
中/英版 English Version
HERBAL CHICKEN
食家菜谱 FOOD CRITIC RECIPE - 马来西亚美食 MALAYSIA FOOD ( 皇帝纸包鸡 HRBAL CHICKEN )
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皇帝纸包鸡
材料：
甘榜鸡： 800g
锡箔纸：1张（超市买到）
玻璃纸：2张
或玉扣纸２张（文具店可买）
甘榜鸡： 800g
锡箔纸：1张（超市买到）
玻璃纸：2张
或玉扣纸２张（文具店可买）
药材：
当归：10g
杞子：10g
玉竹：10g
北芪：10g
党参：10g
红枣：6粒（挖籽拍扁
）
腌料：
酱油 : 1汤匙
黑酱油：1/2汤匙
蚝油：1/2汤匙
糖：1茶匙
当归：10g
杞子：10g
玉竹：10g
北芪：10g
党参：10g
红枣：6粒（挖籽拍扁
）
腌料：
酱油 : 1汤匙
黑酱油：1/2汤匙
蚝油：1/2汤匙
糖：1茶匙
调味：
绍兴酒：1汤匙
麻油：2茶匙
胡椒粉：1茶匙
绍兴酒：1汤匙
麻油：2茶匙
胡椒粉：1茶匙
做法：
1.把鸡洗净抹干，用腌料在肚里和表面涂匀，腌1小时。
2.用热油炸至金黄，泡进冷水10分钟（店主省略这步骤）
3.把药材煮半小时，然后全塞进鸡肚子里，汤汁留用。
4.用玻璃纸铺在碗里，放鸡、调味料，倒进药材汁包起。再用锡箔纸重包，放进蒸炉炊一小时。适合家庭。（而店主是放进烤箱内，类似盐焗鸡烘15分钟）
5.怎知熟？见锡箔纸有汁溢出，或用筷子插入鸡身，表示熟。
1.把鸡洗净抹干，用腌料在肚里和表面涂匀，腌1小时。
2.用热油炸至金黄，泡进冷水10分钟（店主省略这步骤）
3.把药材煮半小时，然后全塞进鸡肚子里，汤汁留用。
4.用玻璃纸铺在碗里，放鸡、调味料，倒进药材汁包起。再用锡箔纸重包，放进蒸炉炊一小时。适合家庭。（而店主是放进烤箱内，类似盐焗鸡烘15分钟）
5.怎知熟？见锡箔纸有汁溢出，或用筷子插入鸡身，表示熟。
地点：过了新山皇后天桥底，见两间车行，中间路转进南方学院直去，陈记饭店就在油站旁。他的皇帝纸包鸡，每天就那十几只，卖完不做。偏就是它先卖完，才到咖喱鱼头。
HERBAL CHICKEN
Ingredient:
Kampung chicken : 800g
Aluminium foil : 1 piece
Heatproof plastic sheet: 1 piece
Kampung chicken : 800g
Aluminium foil : 1 piece
Heatproof plastic sheet: 1 piece
Herbals:
Yu Zhu : 10g
Bei Qi : 10g
Dang shen : 10g
Dang gui : 10g
Wolfberries : 10g
Red dates : 6 (remove the seeds )
Yu Zhu : 10g
Bei Qi : 10g
Dang shen : 10g
Dang gui : 10g
Wolfberries : 10g
Red dates : 6 (remove the seeds )
Marinade:
Light soy sauce ： 1 spoon
Dark Soy sauce : 1 spoon
Sugar : 1 teaspoon
Oyster sauce : 1 spoon
Light soy sauce ： 1 spoon
Dark Soy sauce : 1 spoon
Sugar : 1 teaspoon
Oyster sauce : 1 spoon
Seasoning:
Shao Xin wine : 1 spoon
Sesame oil : 2 teaspoon
Pepper : 1 teaspoon
Shao Xin wine : 1 spoon
Sesame oil : 2 teaspoon
Pepper : 1 teaspoon
Method:
1. Rinse chicken , wipe until dry. Rub the marinade in chicken skin and stomach, left for 20 minutes.
2. Deep-fry in hot oil until golden in colour. Remove and soak the chicken in cold water for 10 minutes. ( The chef skip this step.)
3. Boil all the herbals in half an hour, then stuff into the cavity of the chicken. Retain the herbal stock.
4. Lay heatproof plastic sheet in a large bowl, place in chicken, Seasoning and the retain herbal stock, wrap well. And then cover once again with aluminium foil. Steamed for 1 hour, Suitable for family. (The chef is put into oven , baked about 15 minutes.)
5. To prove that the chicken is well cook, check the aluminium foil have gravy overflow.
1. Rinse chicken , wipe until dry. Rub the marinade in chicken skin and stomach, left for 20 minutes.
2. Deep-fry in hot oil until golden in colour. Remove and soak the chicken in cold water for 10 minutes. ( The chef skip this step.)
3. Boil all the herbals in half an hour, then stuff into the cavity of the chicken. Retain the herbal stock.
4. Lay heatproof plastic sheet in a large bowl, place in chicken, Seasoning and the retain herbal stock, wrap well. And then cover once again with aluminium foil. Steamed for 1 hour, Suitable for family. (The chef is put into oven , baked about 15 minutes.)
5. To prove that the chicken is well cook, check the aluminium foil have gravy overflow.
Location : Taman Impian Emas , Skudai (Chen ji Restoran )
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