MELAKA 马六甲
大馬食神精選：Restoran Rainbow Jasin 彩虹餐馆
大马美食家食公子作品
Food Critic Product
曾经有经营厨业朋友，不止几次光顾过这家“彩虹”，说明这的食物已被行家认同，但该店并没有刻意渲染，只是默默在食味中下功夫，靠实力和熟客持续营造食物特色。
老板苏令球相貌随和，但对烹饪与品质却十分执着，坚持每天定要用巴刹新鲜鱼肉或是菜农栽种的蔬菜，故才能在这偏远小地方，成为别有番气象的饭店，绝非侥幸。
从万里茂收费站出到T字路口，往JASIN 约8KM来到这直行到街尾，它在KFC后端。外观不过是傍角寻常间店屋，挂着两面酒公司提供的招牌。别以为这样不起眼，口碑却有几样菜虽简单，但味道可好，对于料理猪肉更是颇有心得。
别瞧只摆着十来张桌，全家都在这讨活，所以招呼也就特别殷勤。没想着饭肆时间，生意竟会如斯地好。我是向地方某位乡俚打听，方知这里姜葱猪肉米粉，其味之绝佳，值得专门来试。
别瞧只摆着十来张桌，全家都在这讨活，所以招呼也就特别殷勤。没想着饭肆时间，生意竟会如斯地好。我是向地方某位乡俚打听，方知这里姜葱猪肉米粉，其味之绝佳，值得专门来试。
姜葱花肉原本是极通俗道菜，常见炒法不外姜片和青葱，再以蚝油、酱油、黑酱油作为主要调味。卖相跟别家炒的其实没啥两样，也不见有什么特别手法。但奇怪是肉上浇有种酱油香，脆中仍保持韧性，且具有种咀嚼乐趣。拿来送饭，会越吃越觉有如日本酱油豚肉饭。
配上米粉又属另种新滋味。目的是利用白皙米粉的吸收能力，类似用吃剩蒸鱼汁捞入烫熟的米粉。这里是把浸软米粉滤干水份后，配上蚝油、黑酱油、酱青、蒜米直接焖到软烫。吃时，将它们捞拌均匀，令其沾满猪肉香汁，那何止齿颊留香，简直就是溢满口腔，介于像与不像福建的焖米粉，好样。
东坡肉，丰厚而四方的花腩，入口刚中带柔，携带着七分肥腴、三分嚼劲，看起来有点客家南乳肉风貌。将红粬米、鱼露、酱油、白糖、黑酱油，从此直接焖到香熟，吃起来很难压抑想再吃的冲动。
另道柠檬鸡，一只鸡分两款煮法，分由两个碟出，算是一鸡两味。做法全由同工序的鸡腿肉裹上脆浆粉，炸成薄薄金黄色，铺在碟中给酸梅酱、柠汁、桔子、白糖混好的酱汁上，如果没有这盘底酱，它是原味的炸鸡扒，顶多也不过是炸得很香脆而已。但我吃后却觉犹如苏打饼皮轻轻地包着白切鸡肉，就在这不同凡响。
换成第二种掺些洋葱、红辣椒、黄瓜丝及泰式酱，微微酸甜中蕴藏着类似阿扎的芬芳，味觉新鲜，就是如斯地懂得变通，生出三种个性。
苏东仔，喜欢它总是备有种弹口，含蓄又兼得另味稠稠带烟熏的蜜糖酱油幽香。体积虽不大，整堆中要很吊瘾地一只只捡进嘴，正因为这样，反被它吸引住。初炒上来还以为是南美洲蜘蛛，被炸得反肚，挺有意思的。
彩虹餐馆
地址：JA9956, PUSAT BANDAR BARU JASIN 111,
JALAN RIM , 77000, JASIN MELAKA
GPS：TWD67:(-1847667.640, 271165.616)
TWD97:(-1846821.165, 270941.984)
WGS84:(102.479072, 2.322894)
营业时间：5.00p.m.- 11.00p.m.
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