咸猪肉 SALTY PORK BELLY
咸猪肉
咸鱼很难配菜煮，整条就更难，因有鱼骨，怕伤到小孩。
有没想过，先用水或排骨汤将它煲成汁，过滤后拿来焖半肥肉？
1）.任何咸鱼都合用，洗净 约8寸长
2）.植物油 1汤匙。
3）.老姜拍扁 1块
4）.五花肉 500克（切成方块）
5）.冰糖 半汤匙
6)）.黑酱油 3汤匙
做法：
1.热镬，下1汤匙油煎香姜，再下斩块咸鱼，注入清水盖面煮沸。转小火继续将咸鱼煲约45分钟至香味溢出。
2.放五花肉加进咸鱼汤里，再煮约15分钟，移出浸冰水半小时，咸鱼块留待下回，煲咸菜豆腐汤，会有想不到滋味。
3.把咸鱼汤过滤到小煲内，下冰糖及黑酱油，连同猪肉小火慢慢焖半小时，想软点，可至一小时。
4.肉挟出排盘，舀点咸鱼汁淋在上。
***很多人认为咸鱼多吃无益，我所提供食谱是让猪肉吸取咸鱼芬芳，又带东坡肉口感，（明白好吃东西不健康，不好吃的食物未必不健康，只要得法，便吃得安心。）
大马美食家食公子版权所有
食家食譜 FOOD CRITIC RECIPE-马来西亞美食 MALAYSIA FOOD 咸猪肉 SALTY PORK BELLY
咸猪肉
咸鱼很难配菜煮，整条就更难，因有鱼骨，怕伤到小孩。
有没想过，先用水或排骨汤将它煲成汁，过滤后拿来焖半肥肉？
1）.任何咸鱼都合用，洗净 约8寸长
2）.植物油 1汤匙。
3）.老姜拍扁 1块
4）.五花肉 500克（切成方块）
5）.冰糖 半汤匙
6)）.黑酱油 3汤匙
做法：
1.热镬，下1汤匙油煎香姜，再下斩块咸鱼，注入清水盖面煮沸。转小火继续将咸鱼煲约45分钟至香味溢出。
2.放五花肉加进咸鱼汤里，再煮约15分钟，移出浸冰水半小时，咸鱼块留待下回，煲咸菜豆腐汤，会有想不到滋味。
3.把咸鱼汤过滤到小煲内，下冰糖及黑酱油，连同猪肉小火慢慢焖半小时，想软点，可至一小时。
4.肉挟出排盘，舀点咸鱼汁淋在上。
***很多人认为咸鱼多吃无益，我所提供食谱是让猪肉吸取咸鱼芬芳，又带东坡肉口感，（明白好吃东西不健康，不好吃的食物未必不健康，只要得法，便吃得安心。）
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