世纪瓦煲咖喱鱼头 Century Kari Kelapa Ikan
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大馬食神精選：世纪瓦煲咖喱鱼头 KARI KEPALA IKAN &YONG TAU FOO
大马美食家食公子作品
Food Critic Product
找着新山KSL商场不远，即世纪花园百丽宫GRAND PARAGON酒店后端，有个食得福美食中心,竟有摊以售两样食制卖到连中国中央电视台、新传媒都访过，甚至连附近酒店游客,都晓得这以卖咖喱鱼头和阿叁鱼摊贩。还不算，他还是新山第一家凭瓦煲咖喱鱼头卖响名堂的人。
创造这项奇迹的温亚和与她那位出生马六甲娘惹后裔的贤內助陈美佳,回忆当年，据其太太说，从小就在祖母身上学了门好厨艺，在那时,不精烹调的娘惹,
常被五指山敲头,更会被视为不懂相夫教子。就所以。但始终未想过，正因如此才有今日卖近百煲，仅营业三小时,七点到十点就已售罄的记录.
卅年奋斗，除从未搬离外，还把双子女培育成医生。就两样,又是地档,给那些孩子想念书的父母做为鼓励以及那些不事经营的餐厅,何尝不失为榜样.就连熟食阁前面那整列诊所，所有医生都是常客，会光顾，能不健康吗？
曾有传说，远至吉隆坡的某位顾客，每每咳嗽都会想起他的”头”。只要能吃出汗，小病便不药而愈。也因此被称”砂煲咖喱鱼头王”。但他却谦虚地说:
”只是薄利多销.”小煲RM25、中RM30-40、大RM70或客子要什么价位，都能配合。
“为什么当初会想到用砂煲？”他答：“以前吃的人不多，才决定现煮现卖。为的是确保鱼头不会久煮而脱皮脱骨，卖相不美。”那时用的头已是原粒奉上，多用海鱼，且天天买，所以可以放心吃，较喜用红枣鱼。
随着望向我：“就算现在你去古城找，类似我这样的咖喱是找不着。因为料是独家研发和自磨，从不用现成亦没生辣椒.能治感冒,相信是多用了性辛热,温中散寒的姜類。”
“也不怕知道，可比比,我里面计有老姜、姜花、黄姜、嫩姜、南姜、虾米、蒜米、红葱，连同烘干咖喱叶磨烂炒半小时，再添辣椒干蓉，才下咖喱料及八角、桂皮、丁香、咖喱叶、黄姜等,最后将老椰扭出浆，校白糖、盐煮上。”
“在我这吃，加咖喱水是不收费的。多吃也不会涨风，更加不会有股臭溢味，易腻。”说罢，我试了口，确实咖喱幼滑带浆味，勉强说有点类似叻沙。
娘惹阿叁鱼与峇峇咖喱鱼头有着相同特色，除同以秘制酱料吸引客，汁味较偏向于甜、辣外、尚有股不经意的果酸,原因柔佛人不太爱被人酸.
世纪咖喱鱼头
54号档口
地址：LOTS 13301, 13302, 13303 , JALAN MUSANG BULAN , TAMAN CENTURY, 80250 JOHOR BAHRU.
GPS：TWD67:(-1698623.013, 171770.366)
TWD97:(-1697776.899, 171551.010)
WGS84:(103.762806, 1.481470)
地址：LOTS 13301, 13302, 13303 , JALAN MUSANG BULAN , TAMAN CENTURY, 80250 JOHOR BAHRU.
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TWD97:(-1697776.899, 171551.010)
WGS84:(103.762806, 1.481470)
