潮州蒸鱼 TEOCHEW STEAMFISH
地点：NO 42, Jalan Dedap 24, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru, Johor.
自然海鮮
TEOCHEW STEAMED FISH
Ingredients A:
Fish : 800g
Ingredients B:
Cooking oil : 1 spoon
Garlic oil : ½ spoon
Spring union : 1 stalk (cut into 2 inches length)
Coriander leaves : 1 spoon
Fresh red chili : 1 (shredded)
Ingredients C :
Fresh shitaki mushroom 2 (shredded)
Ginger : 1 piece (shredded)
Pork belly : 5 slices
Bean curd : ¼ piece
Salted vegetable : 50 g
Tomato : 1 (cut into 8 )
Salted plum :2 pieces
Seasoning(D) :
Stock: 1 cup
Salt: ½ teaspoon
Soy sauce : ½ spoon
Rock sugar : 3 cube
Fish sauce : 1 teaspoon
Huadiao wine : 1 spoon
Chicken stock granules : ½ cube
Pepper : 1 teaspoon
Method :
1. Heat up 1 spoon of cooking oil , sauté shredded ginger ,pork belly, mushroom, and stir well.
Add in ingredient B, seasoning D and bring to boil, dish up.
2. Cut 3 slits on the fish, arrange on a stream tray,steam for 3 minutes,throw the water, then pour over with the mixture (method 1.), steam another 5 minutues. If the fish is fresh, just pour over the ingredient and steam at high heat for 8 minutes until cooked.
3. Sprinkle spring onion, coriander leaves , chili and garlic oil, serve hot.
The fish named Pseudosciaena Crocea.
Got story among the fish and the restaurant owner,ask boss to tell you.
Location : Restoran Zhi Ren
No 42, Jalan Dedap 24, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru, Johor.
招牌菜揭秘 SECRET RECIPE - 潮州蒸鱼 TEOCHEW STEAMFISH
潮州蒸鱼
主料（A）:
黄花鱼: 800克（石斑、斗鲳、马友也行）
配料（B）：
植物油：1汤匙
蒜米油：1/2汤匙
芫茜叶：2汤匙
青葱段：2棵（切成2寸一段，叶不要）
红辣椒：1条（切丝）
材料（C）：
冬菇：2朵（用烧水浸软切片）
姜丝：1汤匙
三层肉：8片
水豆腐：1/4 块
番茄：1粒（切成八瓣）
咸菜：50克（浸水切丝）
咸水梅：2 粒
调味（D）：
鸡汤或排骨汤：1 茶杯
盐 ：½ 茶匙
生抽：1/2汤匙
冰糖：3粒
鱼露：1茶匙
花雕酒：1汤匙
胡椒粉：1/2 茶匙
做法：
1. 烧热1汤匙植物油爆香姜丝、冬菇丝、肉丝后，把所有材料（C）煮滚，調味（D）备用。
2.鱼身斜割几刀，放进预先煮滚水的锅里蒸3分钟，倒去腥水，放下材料（C）回锅重蒸5分钟。若鱼确定新鲜，直接把煮好的材料（C）一起蒸，無须倒去腥水。
3.撒入配料（B）葱段、芫茜叶、辣椒丝，淋上蒜米油，即可
备注：
黄花鱼 笨珍货源，年尾是季节，屬黃魚類，又稱桂花魚，黃瓜魚，是近海四大海產之一，與石斑齊名。
就是這條魚害老闆腿誤中匪槍，想聽故事嗎？
主料（A）:
黄花鱼: 800克（石斑、斗鲳、马友也行）
配料（B）：
植物油：1汤匙
蒜米油：1/2汤匙
芫茜叶：2汤匙
青葱段：2棵（切成2寸一段，叶不要）
红辣椒：1条（切丝）
材料（C）：
冬菇：2朵（用烧水浸软切片）
姜丝：1汤匙
三层肉：8片
水豆腐：1/4 块
番茄：1粒（切成八瓣）
咸菜：50克（浸水切丝）
咸水梅：2 粒
调味（D）：
鸡汤或排骨汤：1 茶杯
盐 ：½ 茶匙
生抽：1/2汤匙
冰糖：3粒
鱼露：1茶匙
花雕酒：1汤匙
胡椒粉：1/2 茶匙
做法：
1. 烧热1汤匙植物油爆香姜丝、冬菇丝、肉丝后，把所有材料（C）煮滚，調味（D）备用。
2.鱼身斜割几刀，放进预先煮滚水的锅里蒸3分钟，倒去腥水，放下材料（C）回锅重蒸5分钟。若鱼确定新鲜，直接把煮好的材料（C）一起蒸，無须倒去腥水。
3.撒入配料（B）葱段、芫茜叶、辣椒丝，淋上蒜米油，即可
备注：
黄花鱼 笨珍货源，年尾是季节，屬黃魚類，又稱桂花魚，黃瓜魚，是近海四大海產之一，與石斑齊名。
就是這條魚害老闆腿誤中匪槍，想聽故事嗎？
地点：NO 42, Jalan Dedap 24, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru, Johor.
自然海鮮
TEOCHEW STEAMED FISH
Ingredients A:
Fish : 800g
Ingredients B:
Cooking oil : 1 spoon
Garlic oil : ½ spoon
Spring union : 1 stalk (cut into 2 inches length)
Coriander leaves : 1 spoon
Fresh red chili : 1 (shredded)
Ingredients C :
Fresh shitaki mushroom 2 (shredded)
Ginger : 1 piece (shredded)
Pork belly : 5 slices
Bean curd : ¼ piece
Salted vegetable : 50 g
Tomato : 1 (cut into 8 )
Salted plum :2 pieces
Seasoning(D) :
Stock: 1 cup
Salt: ½ teaspoon
Soy sauce : ½ spoon
Rock sugar : 3 cube
Fish sauce : 1 teaspoon
Huadiao wine : 1 spoon
Chicken stock granules : ½ cube
Pepper : 1 teaspoon
Method :
1. Heat up 1 spoon of cooking oil , sauté shredded ginger ,pork belly, mushroom, and stir well.
Add in ingredient B, seasoning D and bring to boil, dish up.
2. Cut 3 slits on the fish, arrange on a stream tray,steam for 3 minutes,throw the water, then pour over with the mixture (method 1.), steam another 5 minutues. If the fish is fresh, just pour over the ingredient and steam at high heat for 8 minutes until cooked.
3. Sprinkle spring onion, coriander leaves , chili and garlic oil, serve hot.
The fish named Pseudosciaena Crocea.
Got story among the fish and the restaurant owner,ask boss to tell you.
Location : Restoran Zhi Ren
No 42, Jalan Dedap 24, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru, Johor.
